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水果中的皇后 草莓


  开篇语

  草莓为什么被称为果中皇后?柑橘吃多了为什么会上火?香蕉为什么又叫智慧之果?从本期开始,我们将精选一些中国人爱吃的水果,请专家为您讲讲每种水果背后的故事,如水果的产地、生长环境、养生功效、挑选方法、食用禁忌等。相信看了这些文章后,您也能成为水果行家。

  很多人习惯把山竹称为水果皇后,其实在水果王国里,可以称后的还包括草莓。红似玛瑙的草莓为多年生草本植物,果实是由花托发育而成的肉质浆果。其外观呈心形,鲜美红嫩、果肉多汁、酸甜可口、香味浓郁,不仅有艳丽的色彩,而且还有一般水果所没有的芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者,因此常被人们誉为果中皇后。

  草莓老少皆宜

  草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,草莓还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中约含维生素C60毫克。维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂等疾病都有很好的预防作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝的功效。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、缓解便秘。女性常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。草莓中含有天门冬氨酸,可以清除体内的重金属离子。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康水果。

  草莓酸甜适口,既好吃,又有保健作用,真可谓两全其美。草莓含有一定量的单宁。现代医学研究证明,单宁具有多种生理功能,包括抗菌和抗病毒活性、酶抑制活性、抗氧化活性、抗突变或抗癌活性、抗炎以及预防心血管疾病等。其中,最为突出的生理功能或健康效果是预防心血管疾病。单宁可在血管壁特异蓄积,捕捉血管壁的间质液中的活性氧,最终起到抑制动脉粥样硬化的作用。

  草莓别买个太大的

  挑选草莓应选外观呈心形、饱满、匀称、无损伤、果柄带有绿色尊片的果实。未成熟的草莓采收下来就不会再成熟了,因此,挑选草莓一定要挑选成熟度好的,否则吃起来口感不佳。个头过大、咬开后中间有空心的草莓往往是在种植过程中滥用激素造成的畸形草莓。长期大量食用这样的果实,很有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,千万不能食用畸形草莓。

  北方2月份上市的草莓,多采用设施栽培。常见的品种有红颜、甜查理、丰香等。“红颜”是从日本引进的品种,果型较大,一般重30~60克,果实圆锥形、果肉橙红色、甜度高。“甜查理”是从美国引进的品种,果型较小,平均单果重20克左右,果面着色全红、色泽艳丽、风味独特。

  草莓最好饭后吃

  草莓不易贮藏,家庭可以自制速冻草莓。具体方法是:将新鲜草莓洗净,去掉果柄、萼片,沥干水分,装入保鲜盒内,放入冰箱速冻,过3~4小时即成速冻草莓。吃时取出,经自然解冻即可复原。草莓最好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮。草莓中含有的草酸钙较多,因草酸钙引起的尿路结石患者不宜多吃。

  草莓的吃法很多,可买回来直接食用,也可做成草莓酱。原料:草莓500克,鲜牛奶两勺,蜂蜜一勺,柠檬一个,白糖一勺。具体做法:1.将草莓洗净切块,放入锅中倒入清水,水量以没过草莓为准。2.开大火煮15分钟左右,其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓,以免煳锅。3.把两勺牛奶倒入锅内和草莓拌匀,调小火。4.往锅内放入1勺白糖、1勺蜂蜜,拌匀后小火熬15分钟,此时草莓已经熬成糊状。5.将柠檬洗净切半,用手挤压柠檬,将柠檬汁挤入草莓酱里,用勺子拌匀。6.等草莓酱放凉,把它装瓶放到冰箱里,随吃随取。